ふくい食の風景 伝承される福井の食文化 健康レシピ これからの旬 県産品の逸品 名水の里の料理 健康長寿ふくいの料理 食菜News トップページ

越前おろしそば／そばの優れた栄養素／越前のそばを全国に情報発信 　 福井の地酒／風土に恵まれた地で造られる本物の酒

風土に恵まれた地で造られる本物の酒。 　福井の地酒が旨い理由。それは福井県が酒造りに適した土地であるということです。白山を始めとする山々に降り積もった雨や雪が、何十年もの歳月をかけて豊富なミネラル分を吸収しながら伏流水となります。県内には白山水系から流れる奥越の名水に始まり、九頭龍川、足羽川、日野川が流れています。また各地には名水、湧水があり、それぞれに少しずつ性質に違いがあります。それを県内45の酒蔵が仕込み水として使用しています。 　また酒米の産地でもある福井県は、「五百万石」と呼ばれる酒米の全国3位の生産量を誇っており、その米は奥越を始めとした名水の流れる地域で作られています。他にも酒造りに適している気候や気温、湿度など、最高の条件の中で、水や米などの素材を最大限に活かしながら、酒造りは行われているのです。

福井の蔵元45

●甘辛度 ●おすすめの飲み方付

※掲載価格は、一升瓶の消費税込みの蔵元の希望小売価格です。

常山酒造(資) 福井市御幸1-19-10 TEL.0776-22-1541 http://www.jozan.co.jp/ 純米超辛・常山 1260円(720L) ●辛口　●冷酒、常温 良質の原料米“五百万石”使用。キレのある味わいと、口に入れると米の旨味が広がる酒です。

菊桂酒造(名) 福井市照手2-2-19 TEL.0776-24-1370 http://www11.ocn.ne.jp/~osake/ 曙覧の酒・純米吟醸 1575円(720L) ●やや辛口　●冷酒、常温、ぬる燗 福井県を代表する幕末の歌人、国学者橘曙覧が時折立ち寄り愛した酒蔵の代表酒です。

田嶋酒造(株) 福井市桃園1-3-10 TEL.0776-36-3385 http://www.fukuchitose.com/ 山廃純米大吟醸・福千歳 4200円 (カートン売りの場合は価格が変わります。) ●やや辛口　●冷酒、常温、ぬる燗 弊社山廃シリーズ最高峰の大吟醸酒。無濾過・無加水・ひとつ火に仕上げています。

(株)越の磯 福井市大宮5-8-25 TEL.0776-22-7711 http://www.j-brewery.com/ 一期一会・大吟醸 3150円(720L) ●やや辛口　●冷酒 “山田錦”100％使用し、厳選された原料と真剣に向き合うことから「一期一会」と命名した酒です。

池田酒造(株) 福井市本堂町70-1 TEL.0776-37-1005 純米の蔵・天下取 1995円 ●やや辛口　●ぬる燗 アルコール添加を一切使用しない、純米酒。しっかりとしたコクのある味わいが特長です。

毛利酒造(資) 福井市東郷二ケ町36-29 TEL.0776-41-0020 大吟醸・淳 6300円 ●やや辛口　●冷酒 平成15年金沢酒類鑑評会で優秀賞(金賞)を受賞。笏谷石で囲まれた麹室、土蔵で造られています。

安本酒造(有) 福井市安原町7-4 TEL.0776-41-0011 http://www.yasumoto-shuzo.jp/ 白岳山・純米吟醸 奥越五百万石 2625円 ●辛口　●冷酒、常温、ぬる燗 福井県産”五百万石“を100％使用。すっきりとした味わいに米の旨みを感じるストレートな酒です。

美川酒造場 福井市小稲津町36-15 TEL.0776-41-1002 舞美人・三年熟成蔵出原酒 1500円(720L) ●やや辛口　●ロック、冷酒 アルコール度数19度とやや高めですが、濃厚でまろやかな味わい。ほのかな琥珀色もきれいです。

舟木酒造(資) 福井市大和田町46-3-1 TEL.0776-54-2323 http://www.funaki-sake.com/ 純米大吟醸・北の庄 望 2625円(720L) ●やや辛口　●冷酒、常温 “山田錦”で極度の精白米を使用、特別冷蔵した酒。全国新酒鑑評会で数回の金賞を受賞しています。

黒龍酒造(株) 吉田郡松岡町春日1-38 TEL.0776-61-0038 http://www.kokuryu.co.jp/ 黒龍吟醸・いっちょらい 1223円(720L) ●やや辛口　●冷酒、常温、ぬる燗 “いっちょらい”(一張羅)という福井の方言を名付けた吟蔵酒。フルーティな香りでクセがありません。

田邊酒造(有) 吉田郡松岡町芝原2-24 TEL.0776-61-0029 大吟醸・吟の雫 1万500円 ●やや辛口　●冷酒 技を磨いた杜氏と蔵人が一心に情熱を傾けた酒。北陸三県唯一、全国新酒鑑評会5年連続金賞受賞。

吉田酒造(有) 吉田郡上志比村北島7-22 TEL.0776-64-2015 http://www.jizakegura.com/ 純米吟醸・漫々 2039円(720L) ●やや辛口　●冷酒、常温 自家栽培の“山田錦”を100％使用しており、米本来の旨みが感じられるこだわりの逸品です。

西岡河村酒造(株) 丹生郡清水町甑谷1-1 TEL.0776-98-5166 http://www.tsukimaru.com/index.htm 清酒・月丸大吟醸 1万500円 ●やや辛口　●冷酒 とろりとした、豊潤な果実香をまとったエキゾチックな酒。蔵人の技術と愛情が醸し出ています。

(株)吉田金右衛門商店 福井市佐野町21-81 TEL.0776-83-1166 純米吟醸・雲乃井 2650円 ●やや辛口　●冷酒、常温、ぬる燗 酒造米は福井県産“華越前”を使用。喉ごしの良いやわらかな旨口タイプで日常の晩酌におすすめです。

力泉酒造(有) 福井市島山梨子町20-10 TEL.0776-59-1046 清酒明乃鶴・大吟醸 5000円(木箱入り) ●やや辛口　●冷酒 “山田錦”40％精白の大吟醸酒は、香りに旨さとまろやかさが加わり、職人の心が伝わるようです。

伊藤酒造(資) 福井市江上町44-65 TEL.0776-59-1018 純米吟醸・越の鷹 3150円 ●やや辛口　●冷酒 すっきりとした味わいとほのかな吟醸の薫りがからだとココロに潤いを与えてくれる酒です。

越前酒造(有) あわら市北5-86 TEL.0776-74-1007 越乃泉・本醸造 2400円 ●やや辛口　●常温、ぬる燗 山水が絶えることなく流れる蔵で造られ、喉ごしが良く、飲みあきのしない淡麗酒です。

久保田酒造(資) 坂井郡丸岡町山久保27-45 TEL.0776-66-0123 http://www.fukukoma.com/ 特選純米大吟醸・一筆啓上 3675円(720L) ●やや辛口　●冷酒 平成5年に「日本一短い母への手紙」が映画化されるのを記念して商品化された香り高い酒です。

坪三酒造(資) 坂井郡春江町高江24-38 TEL.0776-51-0041 ゆりの里 577円(300L) ●やや辛口　●冷酒 町の特産品“ゆり”を使った酒。ゆりの持つやさしさを日本酒の味で表現しています。

真名鶴酒造(資) 大野市明倫町11-3 TEL.0779-66-2909 http://www.manaturu.com/ 極上真名鶴・厳選素材 大吟醸 5000円(720L) ●辛口　● 蔵が総力を上げて醸した日本酒の最高峰。全国、金沢国税局新酒鑑評会で金賞を取った究極の酒です。

(有)南部酒造場 大野市元町6-10 TEL.0779-65-8900 http://www.hanagaki.co.jp/ 大吟醸・究極の花垣 5250円(720L) ●やや辛口　●冷酒、常温 鑑評会用に特別に仕込まれ、金賞を受賞した限定大吟醸酒。香り高く、淡麗でまろやかな味わいです。

(株)宇野酒造場 大野市本町3-4 TEL.0779-66-2236 http://www.itinotani.co.jp/ 金賞酒・二十代目　仁兵衛 5250円(720L) ●やや辛口　●冷酒、常温 清酒鑑評会用に、袋つづりで丁寧にしぼって造り、金賞を受賞した大吟醸の限定品です。

源平酒造(株) 大野市要町1-33 TEL.0779-66-5712 玲龍源平・大吟醸 5775円 ●やや辛口　●冷酒 岩清水のような清々しい感触が、徐々に甘美なとろみとなって口中に広がる上品な酒です。

(株)一本義 久保本店 勝山市沢町1-3-1 TEL.0779-87-2500 http://www.ippongi.ne.jp/ 純米大吟醸・名水育ち 2100円(720L) ●やや辛口●冷酒、常温、ぬる燗 減農薬、無化学肥料で栽培された奥越産酒造好適米“五百万石”を100％使用している酒です。

井波酒造(株) 鯖江市有定町1-22 TEL.0778-51-0020 清酒七ツ星・吟醸酒 1529円(720L) ●辛口　●冷酒 福井県産”五百万石“を50％まで高精白しています。辛さと香りのバランス、キレの良い酒です。

片山酒造(株) 武生市余田町51-18 TEL.0778-22-0209 関西・吟醸純米 1325円(720L) ●辛口　●冷酒、常温 金沢酵母を用い、低温で時間をかけてじっくりと仕上げた米だけの、味わいのある吟醸酒です。

金鱗酒造(有) 鯖江市舟枝町5-14 TEL.0778-51-0336 黄金宝船・純米吟醸生貯蔵酒 1260円(900L) ●やや甘口　●常温 2004年度全米日本酒歓評会、吟醸酒部門入賞酒。甘くもなく、辛くもなく、クセのない味です。

寿喜娘酒造(有) 今立郡今立町大滝25-23 TEL.0778-42-0023 http://www.sukimusume.co.jp/ 吟醸・三田村 1223円(720L) ●やや辛口　●冷酒、常温 すっきりとした味わいの中に、ほのかに香る吟醸香が特徴。いろいろな料理に合う酒です。

(資)北善商店 南条郡今庄町今庄81-3 TEL.0778-45-0016 北陸街道今庄宿・純米酒 2100円 ●辛口　●ぬる燗 雪がしんしんと降り積もる酒蔵で杜氏、蔵人たちが一滴一滴手造りした酒は旨みがあります。

堀口酒造(有) 南条郡今庄町今庄76-1-2 TEL.0778-45-0007 http://www.fcci.or.jp/yuugaku/water/35.htm 特別純米酒・鳴り瓢 2415円 ●やや辛口　●常温 地下土壌に含むミネラル分が解け込んだ雪解け水で仕込む、まろやかな米の旨みが詰まった酒です。

畠山酒造(有) 南条郡今庄町今庄109-14 TEL.0778-45-0028 http://www.yukikirara.co.jp/ 大吟醸・雪きらら 5250円 ●やや辛口　●冷酒 厳寒期に手間と時間をかけゆっくりと醸し、冷温で三年間熟成。まろやかな深い味わいが広がります。

(資)加藤吉平商店 鯖江市吉江町1-11 TEL.0778-51-1507 http://www.born.co.jp/ 梵・特選純米大吟醸 2625円(720L) ●やや辛口　●ロック、冷酒、常温、ぬる燗 “山田錦”40％の純米大吟醸酒。0℃で2年間熟成しており、吟香高くコシのある味わいが楽しめます。

白駒酒造(資) 南条郡今庄町今庄82-24 TEL.0778-45-0020 白駒・純米酒 2300円 ●やや辛口　●ぬる燗 創業以来、深いコクときめ細かい味わいを受け継いでいます。辛口なのにまろやかな飲み心地です。

豊酒造(株) 鯖江市下野田町38-70 TEL.0778-62-1013 華燭大吟醸・滴 1万500円 ●辛口　●冷酒 含み香がきわだつ氷温熟成の逸品。平成15年度酒造年度、金沢国税局酒類鑑評会の優秀賞酒です。

朝日酒造(株) 丹生郡朝日町西田中11-53 TEL.0778-34-0020 酔蝶花 5040円(720L) ●旨口　●そのまま 金粉と梅、桜の花を散らした華やかな酒。モンドセレクション展では7年連続金賞と最優秀賞を受賞。

丹生酒造(株) 丹生郡朝日町天王18-3 TEL.0778-34-0022 飛鳥井・大吟醸 5000円 ●やや辛口　●冷酒 地元の田んぼで蔵人自らが作った”山田錦“を100％使用。コクがありすっきりした味わいです。

敦賀酒造(有) 敦賀市相生町21-10 TEL.0770-22-2143 清酒福寿杯・大吟醸古酒 3568円(720L) ●辛口　●冷酒、常温、ぬる燗 厳重な技術管理のもとで醸造された大吟醸酒を約3年間貯蔵し、熟成を待って出荷される酒です。

若狭菊酒造(株) 三方郡美浜町郷市21-4 TEL.0770-32-1105 純米吟醸・手造酒 1200円(720L) ●やや辛口　●冷酒 伝統の心と技で醸される酒。やや辛口で飲みあきない、自然の旨さがさらっとしています。

鳥浜酒造(株) 三方郡三方町鳥浜59-30 TEL.0770-45-0021 鳥浜純米 1260円(720L) ●辛口　●冷酒 酒造好適米の”山田錦“を使用し、低温発酵による醸造手法を行った、味を重視した酒です。

三宅彦右衛門酒造(有) 三方郡美浜町早瀬21-7 TEL.0770-32-0303 早瀬浦・特吟 2415円 ●辛口　●冷酒 大吟醸ならではのすっきりとした飲み口。しっかりと米の旨味そのものを感じることができます。

濱小町酒造(株) 小浜市駅前町6-35 TEL.0770-52-3456 濱小町・大吟醸酒 5093円 ●辛口　●冷酒 名水100選に選ばれている瓜割りの水で醸造し、まろやかな味とおだやかな香りが調和した酒です。

(株)わかさ富士 小浜市木崎13-7 TEL.0770-56-1717 http://www.hokuriku.ne.jp/hemmi/ 吟香水 5090円(720L) ●普通　●冷酒、常温 全国金賞受賞酒。お水送りで二月堂に送られる鵜の瀬の「御香水」にちなんで名付けられた酒です。

越前おろしそば／そばの優れた栄養素／越前のそばを全国に情報発信／福井の地酒／風土に恵まれた地で造られる本物の酒

(C)福井県農林水産部食料安全・流通対策課

�