スペーサー
越前・若狭 味な旅
食育のさきがけ福井県
伝承される福井の食文化
これからの旬
県産品の逸品
食菜News
ふくい食STYLE
アンケート
トップページ
     
スペーサー
北国街道と宿場町越前おろしそば発祥の地、武生。歴史と伝統が息づく温かい癒しの里。
スペーサー
スペーサー
スペーサー
スペーサー
 今庄宿から北国街道を北上、南条を過ぎると武生(現越前市)です。武生はその昔、越の国の国府が置かれ人々で賑わった、寺社仏閣の多い町です。それに武生は万葉集にもゆかりがあり(味真野地区)、紫式部が若い頃に過ごした場所としても有名です。
 このように歴史的に由緒ある町であると同時に、福井県が誇る健康食、「越前おろしそば」の発祥の地でもあるのです。
 そばは今でこそ麺状のものがほとんどですが、昔はそば粉を練ったものや団子などが主流でした。麺として登場するのは江戸時代頃で、客人をもてなす時などに「そばきり」(そばを切る)として出されていたと言われています。
 越前の国府のあった武生(当時は府中と呼ばれていました)に、領主として赴任してきた本多富正。彼は府中の町の整備や地場産業である打刃物の発展に尽力しました。
  その中でも荒れ地でも育つそばの栽培に力を入れたと言います。その背景には、富正自身もそばを好み、赴任時にそば師、金子権左エ門という人物を同行させていたという事実もあります。そして富正が食べていたそばこそが、大根おろしをかけた、現在のおろしそばだったようです。
 それ以来、府中で、そして福井全体におろしそばが広く食べられるようになったと伝えられています。
 さらに現在の「越前おろしそば」という名前が全国に広まったのは昭和22年以降のことです。昭和22年10月、昭和天皇が福井に来られた際、武生市(現越前市)でおろしそばを召し上がられました。その後、皇居に戻られておろしそばのことを懐かしがられ「あの越前のそば」とおっしゃられたことに由来するといわれています。
スペーサー
おろしそばを庶民に広めた府中城主、本多富正。その本多家の菩提寺が龍泉寺(TEL.0778-22-4586/越前市深草1-10-3)です。富正の他、代々の当主の五輪塔の墓は一見の価値ありです。
スペーサー
越前市は美味しい湧き水が多いのが特徴です。中でも1400年前もの伝説が残る解雷ヶ清水(けらがしょうず/越前市千合谷町)は、干ばつでも決して枯れない霊水として知られています。
 
おもしろそば豆知識
スペーサー
福井県のそばが美味しいのには理由がある!
 福井県では県内で安心で安全な「越前おろしそば」を多くの方に提供するため、「おいしい福井県産そば使用店」認定制度を設けています。制度の概要は、
1.福井県内産で福井県内品種(在来種)を年間通じ100%使用
2.そばに占めるそば粉の割合が70%以上(小麦粉などつなぎは30%未満)
 2007年9月現在、85店舗が認証を受けています(福井県HP参照)。
 またそばを使った各種商品(そば茶、そば米、クッキー、揚げ菓子など)も県内各地で購入することができます。
スペーサー
そばの栄養を生かした各種お菓子。美味しさはもちろん、そば独特の香ばしさも充分に味わえます。   福井県下すべての製粉業者が、石臼挽きを採用。時間をかけて挽いたそば粉は、味も香りも抜群です。
スペーサー
スペーサー
福井県内にある、そば打ち道場・体験施設 (詳しくは各施設へ直接お問い合せください)
スペーサー
スペーサー福井市スペーサー
スペーサー
越前そば道場
福井市福町31-1-91 TEL.0776-36-3538
営業時間/土・日・月曜日のみ営業
料金/会費1人1000円、6人以上から受付
※要予約
スペーサー
九頭龍工房
福井市若栄町1236 TEL.0776・53・1621
営業時間/土・日曜日のみ営業(それ以外は応相談)
料金/1鉢4000円(約15人前分)/10回コース30000円
※要予約、初心者可
スペーサー
新田塚そば教室
福井市新田塚1-70-32 風りん亭2F TEL.0776-21-6223
営業時間/PM3:00〜PM8:00
定休日/水曜日
料金/手打ちそばマスターコース(2カ月全6回)入会金2100円+受講料12,600円+材料費 1人から受付
※前日までに要予約 体験コースも有
スペーサー
そば打ち道場 味穂庵
福井市花堂中2-1-10 板津歯科2F TEL.0776-34-7850
営業時間/第2・4日曜日のAM10:00〜正午、予約時に希望を伝える
料金/体験コース(1回)3150円、基礎コース(全6回)15750円+そば粉代必要
※2日前までに要予約
スペーサー
朝倉の里 利休庵
福井市西新町7-1 TEL.0776-43-2110
営業時間/AM10:30〜PM5:00間で希望を伝える
定休日/無休
料金/1鉢(5人前)3000円
※1人から受付
スペーサー
みやま長寿そば道場
福井市獺ヶ口町24-7 TEL.07797-4-1144
営業時間/AM10:00〜PM3:00間で希望を伝える
定休日/年中無休
料金/1鉢(3〜4食分)2300円/試食には200円必要 1人から受付
※要予約
スペーサー
生きがい創作館 マイドーム清水
福井市真栗48-2 ふくい健康の森内 TEL.0776-98-4222
営業時間/AM8:30〜PM5:00間で希望を伝える
定休日/年末年始
料金/1鉢(3〜4人前)1500円、10鉢以上(もしくは15人以上)1350円、3鉢以上から受付
※要予約
スペーサー
スペーサー丸岡町スペーサー
スペーサー
そば工房
坂井郡丸岡町霞町3-1-3 TEL.0776-66-5880(そば処 一筆啓上茶屋)
営業時間/(1)AM10:00〜 (2)PM1:00〜
定休日/火曜日
料金/1台(5〜6人前)1700円、3台以上から受付
※1週間前までに要予約
スペーサー
スペーサー大野市スペーサー
スペーサー
スターランドさかだに そば打ち体験
大野市蓑道1-4 TEL.0779-67-7250
営業時間/予約時に希望を伝える
定休日/水曜日
料金/1台(約6食分)1500円、試食には1人200円必要、指導者が必要な時は1人(指導者)につき2500円必要、15人以上の時は清掃協力費として3000円必要
※1人から受付
 
スペーサー越前市スペーサー
スペーサー
武生そば道場
越前市春日野町41-1-9 TEL.0778-22-6988
営業時間/AM11:00〜PM4:00間で希望を伝える
定休日/火曜日
料金/2食打ち1575円、6食打ち2100円、1人から受付
※前日までに要予約
スペーサー
万葉そば道場
越前市上大坪町19-20 TEL.0778-27-1863
営業時間/AM10:00〜応相談
定休日/無休
料金/0.5kg(7食分)3000円、1kg6000円(持ち帰りは別料金)、1人から受付
※2日前までに要予約
スペーサー
越前そばの里
越前市真柄町7-37 TEL.0778-21-0272
営業時間/AM9:00〜PM4:00間で希望を伝える
定休日/無休
料金/1打ち(2皿)1890円、15名以上は1打ち1575円、1人から受付(最大45人まで)
※前日までに要予約
スペーサー
加藤利春さん
越前市赤谷15-26 TEL.0778-42-2248
営業時間/予約時に希望を伝える 
※そば打ちの他、宿泊体験も受付。まずは問合せを。
スペーサー
スペーサー鯖江市スペーサー
スペーサー
かわだ温泉 ラポーゼかわだ
鯖江市上河内町19-37-2 TEL.0778-65-0012
営業時間/(1)AM10:30〜 (2)PM1:30〜 (3)PM3:30〜
定休日/無休
料金/1セット(4人前)1500円、1人から受付 ※前日までに要予約
スペーサー
スペーサー南越前町スペーサー
スペーサー
今庄そば道場
南越前町大門10-3-1 TEL.0778-45-1385
営業時間/予約時に希望を伝える
定休日/火曜日
料金/1打分(6食分)2100円、1人から受付 ※前日までに要予約
スペーサー
リトリートたくら
南越前町古木59-52 TEL.0778-45-1310
営業時間/(1)AM10:00〜 (2)PM1:30〜 (3)PM2:30〜 それ以外は応相談
定休日/水曜日、年末年始
料金/1こね(6食分)2100円、1人から受付
※前日までに要予約
スペーサー
スペーサー越前町スペーサー
スペーサー
朋楽の里 そば打ち体験
越前町笈松44-3 悠久ロマンの杜内 TEL.0778-36-0588(朋楽館)
営業時間/4〜11月、予約時に希望を伝える
定休日/火曜日、12月〜3月
料金/1鉢(7〜8食分)3000円、1人から受付
※前日までに要予約
スペーサー
スペーサー池田町スペーサー
スペーサー
ふるさとふれあい道場
池田町土合皿尾14-7-1 TEL.0778-44-6878
営業時間/予約時に希望を伝える
定休日/第1・3火曜日
料金/1台(7食分)2700円、1人から受付(最大100人まで)
※1週間前までに要予約、餅つき体験も別料金で有り
スペーサー
旬の野菜が勢ぞろい! 産直野菜販売の店
スペーサー
新鮮で美味しい産地直送の野菜は、
生産者の顔が見える安全で安心な味。
スペーサー
 福井県内では、一年を通して様々な野菜が作られており、生産者が直接販売に携わる産地直送の野菜販売店が数多く存在します。そこでは生産者の顔が見える、安全で安心な旬の野菜の他、それらを使ったお惣菜などの加工品、さらに生産者からの様々な情報が集まっています。
 基本的には地元の生産者が会員となり、収穫した野菜などを店に持ち込んで販売するスタイルです。中にはそれらの食材を使い料理を提供しているところもあり、食材の上手な使い方を料理で情報発信している店もあります。
 各販売店で共通しているのは、「地元で穫れた新鮮で本当に美味しいものを食べてほしい!」という熱い気持ち。その気持ちが店内の豊富な品揃えとなっているのです。
 また生産者の中には、土づくりや肥料のことを熟知し、環境保全型の農業を目指すエコファーマー認証を取得している方も多いのも特徴です。 今回、ここに紹介するのは北国街道沿いの店(南越前町、越前市、鯖江市)ですが、この他の地域でも、積極的に活動する店が数多くあります。
スペーサー

旬菜.com
http://www.syunsaidotcom.net
※北国街道沿いにある鯖江市や越前市、池田町などで作られた農産物や農産加工品をメインに、統一ロゴマークをつけて福井県内のスーパーなどで販売。県内の学校給食にも取り入れられ、地産地消に積極的な団体でもある。
スペーサー
土の駅 今庄
南越前町湯尾96-19
TEL.0778-45-1272
営業時間/AM8:30〜PM6:00
定休日/木曜日
※土から穫れた野菜を販売、店内で食事も楽しめる。春先からは様々な山菜も並ぶ。この他、福井県内の美味しい加工品も販売している。
 
おばちゃんの店
南越前町今庄9-13
TEL.0778-45-1144
営業時間/AM11:00〜PM6:00
定休日/火曜日
※今庄のそばを中心にした商品と地元食材を使った惣菜が人気(そばいなり、がんこ豆など)。店内ではそばも食べられる。夏には新鮮な野菜も並ぶ。
スペーサー
百姓の館 村国店
越前市村国2-12-41
TEL.0778-23-4170
営業時間/AM10:00〜PM6:30
定休日/第1・3水曜日(他にシピィ店、鯖江店も有り)
※“百姓のコンビニ”として、数々の農作物や、花などが揃う。合併を機に今後は魚貝類も入荷予定。
スペーサー
南条農産物直売所 四季菜
南越前町脇本17-42-1
TEL.0778-47-8365 
営業時間/AM9:00〜PM6:00 
定休日/第2水曜日、年末年始
※地元野菜の他、花(特に菊)が人気。さらに一年を通しておはぎや揚げパンも好評でファンも多い。
スペーサー
北国街道と宿場町越前おろしそば発祥の地、武生。歴史と伝統が息づく温かい癒しの里。
スペーサー
スペーサー
(C)福井県農林水産部販売開拓課
スペーサー