福井には大小合わせて、37の蔵元があり、それぞれのこだわりで酒造りが行われています。
米と水というシンプルな原料を使い、複雑な製造工程を経て造られる多くの銘柄があります。長い歴史を持つ福井の地酒。
そんな旨し酒の秘密を探ってみました。
米と水というシンプルな原料を使い、複雑な製造工程を経て造られる多くの銘柄があります。長い歴史を持つ福井の地酒。
そんな旨し酒の秘密を探ってみました。
蔵人のアイディアが光る
リキュール酒の数々は香り高く、個性的な味わいです。
- （株）一本義久保本店
- 吟香梅般若刀
630円（150ml）
口に含むとコクのある甘さに続き、唐辛子のピリッとスパイシーな味わいが広がる新体験酒です。
- 真名鶴酒造（資）
- 冬虫夏草酒 あまな
6090円（500ml）
秦の始皇帝や楊貴妃も不老長寿を願い愛飲した中国漢方の上薬「冬虫夏草」の高濃縮エキスが入った酒。
- 久保田酒造（資）
- 柚子丸
1200円（500ml）
マティーニを連想させる香り高いリキュール。柚子のフルーティな味わいを存分に楽しむことができます。
- 舟木酒造（資）
- 北の庄 ブルーベリー酒
1050円（300ml）
福井県産のブルーベリーを半年間、自社の日本酒に着けた爽やかな甘さのリキュール。食前酒にも最適です。
日本酒をベースに造った梅酒は本格的な味わいが人気です。
- 西岡河村酒造（株）
- 天津神力 梅酒
840円（300ml）
天津神力特別純米に福井県産「紅映梅」をたっぷり使用。ゆっくり、じっくりと熟成させた梅酒です。
- （株）越の磯
- 越前梅酒 純米酒仕込
1575円（500ml）
「越前梅酒」の名にふさわしい、福井県産の梅と純米酒を100％使用したこだわりの梅酒です。
- （有）南部酒造場
- 純米梅酒
1000円（500ml）
地元・三方の熟成梅2種類「紅映」「剣先」をブレンドし、純米原酒で漬けこんだ飲み口の爽やかな梅酒。
- 真名鶴酒造（資）
- ステビア梅酒 Diet
399円（200ml）
氷砂糖の代わりにステビアを使用し、福井特産の三方梅と純米酒で作ったカロリー抑えめの体に優しい梅酒。
- 久保田酒造（資）
- 梅露
1200円（500ml）
砂糖の使用量を控え、日本酒の風味が引き立つ仕上がり。スッキリとした味わいを堪能できる梅酒です。
- 鳥浜酒造（株）
- 清酒仕込 梅酒 五湖白梅
1470円（720ml）
若狭町産の紅映梅を厳選し、清酒で仕込みました。程よい甘みのあるあっさりとした梅酒が出来上がりました。
- 畠山酒造（有）
- 雪きらら 梅酒
1260円（500ml）
河野の特産品である梅と本醸造の日本酒で仕込みました。梅の香りとスッキリと甘い後味が美味しさの秘密です。
- （株）一本義久保本店
- 吟香梅
1260円（720ml）
独自の方法で抽出した福井梅のエキスと純米酒をブレンド。「日本酒＋梅」という上品な味わいです。
甘口なものも多く、飲みやすいので女性におススメです。
日本酒の新しい魅力を発見できる地酒です。
- 舟木酒造（資）
- 富成喜 神力米使用 槽しぼりかすみ酒 1575円（720ml）
復活を果たした神力米を60％磨いた純米吟醸のおりがらみ。山廃酒母ならではのコクとキレが特徴です。
- 常山酒造（資）
- 雪もよう
1155円（720ml）
低温発酵させた純米酒を二次発酵し、発泡性を持たせました。爽やかで華やかなシュワシュワ感を楽しめます。
- （株）一本義久保本店
- 宴日和
683円（270ml）
清涼感溢れるやさしい甘さと、キメの細かいシュワシュワとした醗酵炭酸ガスの喉ごしが、宴の始まりに華を添えます。
- 久保田酒造（資）
- 純米吟醸「愛」
650円（300ml）
アルコール度数控えめで、やや甘口な印象。それでいてスッキリとした味わいで飲みやすい微発泡酒です。
- （資）加藤吉平商店
- 梵・淡雪（薄にごり・無濾過生酒・純米大吟醸）
3360円（1800ml）
微発泡で若々しい風味とやわらかい口あたりの酒です。上品な味わいでさまざまな料理とも好相性です。
- 堀口酒造（有）
- 鳴り瓢 にごり酒
1260円（720ml）
蔵元の代名詞である「鳴り瓢」の生原酒です。冬季限定販売で、飲み飽きしない上質な味わいが特徴です。
美味しい地酒には、旨い肴が付き物。
福井の地酒に合わせる肴は、福井名物に限ります!
【厚揚げ】 福井ではポピュラーな厚揚げ。木綿豆腐を油で揚げただけのシンプルな一品は、ネギと大根おろしの薬味に、醤油をかけて食べます。 |
【里芋の煮っころがし】 奥越前の風土が育んだ自慢の食材、里芋。地元での代表的な伝承料理が煮っころがしです。甘辛く、しっかりとした歯ごたえがクセになります。 |
【鯖のへしこ】 県内はもちろん全国的にブームを巻き起こしている、福井の伝統食へしこ。そのまま食べても、軽く炙っても美味しく、地酒がすすみます。 |