ご存知ですか？「健康づくり応援の店」

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�T　外食するときも、お持ち帰り弁当やそうざいなどを利用するときも、「おいしく」「楽しく」「ヘルシーに」

日々の健康づくりには、毎日の食事は重要。バランスのとれた食事は大切だと分かっていても、これがなかなか難しい…。

平成１６年に実施した県民健康・栄養調査によると、福井県は、働き世代の男性の肥満傾向や若い女性の痩身傾向、鉄やカルシウムの摂取不足などの課題があります。

また、朝食の欠食率は、ここ１０年の間に男女とも徐々に増加しており、４０歳代と５０歳代男性の約４割が昼食を外食で済ませている現状です。

県では、健康に配慮している方々が安心して外食を楽しみ、栄養成分など健康に関する情報を表示した弁当やそうざいなどが利用できるよう、皆さん一人ひとりの健康づくりを応援する目的で、平成１４年４月から「健康づくり応援の店」を登録しています。

�U　「健康づくり応援の店」とは

盛付け量の調節や禁煙席など健康や環境に配慮したサービスをする店、または減塩メニューや野菜たっぷりメニューなど健康的なメニューを提供する店、またメニューにカロリーや塩分などの栄養成分を表示する店や食品製造業者です。

�V　このステッカーが目印です。

�W　健康づくり応援内容は４コースあり、各登録店は１つ以上のコースを実施しています。

１．ヘルシーサービスの実施コース

エネルギーや脂肪が気になる人や塩分が気になる人等、健康を気づかっている人のために、提供品の量や種類が選択できる等、健康や環境に配慮したサービスを提供する。

〈登録要件〉

下記サービス項目の中から４項目以上、対応可能な場合。

〈サービス項目〉

カロリーや脂肪が気になる方のために

1. ご飯の量が調節できる。
2. 脂肪が気になる方のためにノンオイルドレッシングや和風ドレッシングが選択できマヨネーズやタルタルソースは別添えできる。
3. ハーフポーション（半量サイズ）を選べる。

塩分が気になる方のために

4. 定食につく汁物や漬物を別のものに変更できる。（酢の物や果物等塩分の少ない物）
5. かけしょうゆとして、減塩しょうゆや割りしょうゆ、ぽん酢等が選べる。

その他のサービス

6. 高齢者向けメニュー（軟らかいメニュー、きざみなど）の提供ができる。
7. 栄養成分表示をしたメニュー（最低限エネルギーと塩分の表示、１品以上）の宅配ができる。
8. バイキング、セルフサービスを実施している場合、栄養バランス（主食、汁物、主菜、副菜２品）を考慮したサンプルメニューを展示している。
9. 車椅子の方や足腰の不自由な方などのためにバリアフリーにしている。
10. 福井の伝承料理（「ほっとするね　ふるさとの味」を基本）を取り入れた定番メニューが１献立以上ある。
11. 野菜のおかわりができる。
12. 禁煙席、禁煙タイム、店内終日禁煙のいずれかを実施。
13. 行政や県に登録している健康づくり実践団体が作成・配布する健康情報に関するポスター、パンフレット等の掲示や設置ができる。

２．ヘルシーメニューの提供コース

野菜および緑黄色野菜の使用量の多いメニューに「たっぷり」表示をする。また、栄養価を計算したメニューのうち以下の基準に適合するメニューに対し、カルシウム、鉄分の多いメニューには「たっぷり」表示、エネルギー、脂質、塩分の少ないメニューには「ひかえめ」表示をすることにより、健康情報の提供をする。

〈登録要件〉

下記の項目で３献立以上に表示する場合。

〈表示項目〉

※１　野菜の乾物類は水で戻した重量とする。

※２　�@と�Aは�Aを優先的に表示する。

※３　カルシウムと鉄分のたっぷり表示に際しては、「エネルギー」と「塩分」を併せて表示する。

３−１．栄養成分表示コース（飲食店対象）

メニューに栄養成分を表示することにより、消費者に健康情報の提供をする。

〈登録要件〉

〈表示項目〉

表示する栄養成分は、エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、塩分の５項目を基本とする。

最低限、エネルギーと塩分は表示し、他の成分については店の自主性により、適宜追加する。

３−２．栄養成分表示コース（そうざいを含む食品製造業対象）

食品に栄養成分を表示することにより、消費者に健康情報の提供をする。

〈登録要件〉

当該営業者が製造している食品に対し、健康増進法第３１条により定められた栄養表示基準に基づき、製造している商品のうち１０品以上（製造している商品が１０品未満の場合は全ての商品に）栄養成分を表示し、かつ、「健康づくり応援の店」になることを希望する場合に登録証を交付する。

４．バランスメニューの提供コース

主食・主菜・副菜がそろっている等、栄養バランスのよいメニュー（日替わりメニューは除く）を提供する。

〈登録要件〉

下記の項目全てに該当する献立が１種類以上ある場合。

1. 穀類が主食として使われている（主食の量は調節できる）。
2. 主なたんぱく源（魚介、肉、卵、チーズ、大豆および大豆製品）が使われている
3. 野菜がたっぷり使われている（野菜と果物を合わせて120ｇ以上）。

�X　１日に必要な栄養量

�Y　快適な生活を送るための食生活指針

1. 食事を楽しみましょう。
2. １日の食事のリズムから、健やかな生活リズムを。
3. 主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。
4. ご飯などの穀類をしっかりと。
5. 野菜・果物・牛乳・乳製品・豆類・魚なども組み合わせて。
6. 食塩や脂肪はひかえめに。
7. 適正体重を知り、日々の活動に見合った食事量を。
8. 食文化や地域の産物を活かし、ときには新しい料理も。
9. 調理や保存を上手にして無駄や廃棄を少なく。
10. 自分の食生活を見直してみましょう。

�Z　健康づくり応援の店の利用に関する問い合わせは・・・