全国の貝毒による出荷規制状況

　ホタテガイ、ムラサキイガイ、アサリ等は、 餌として特定のプランクトンを摂取することによって、 貝が毒化すること（貝毒）があり、 加熱しても毒は分解されません。

　貝毒には麻痺性貝毒と下痢性貝毒の２種類があり、 麻痺性では舌、口唇のしびれや運動失調、 下痢性では下痢・腹痛等といった特有の症状が現れます。

　このため、これらの貝を漁獲または養殖している都道府県では 定期的に検査を行ない、毒化した貝が市場に出荷されないように 自主的な出荷規制を行なっています。

なお、福井県では貝毒発生の可能性がほとんど無いため、 検査体制、出荷規制等は行なっていません。

全国の出荷自主規制一覧 平成１９年１１月２６日更新

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